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肯德基開了個輕食餐廳,必勝客的售價,星巴克的裝修


肯德基說:請不要給我戴綠帽子!

肯德基創始人哈倫德·山德士,在經歷1009次失敗后說:“人這一生,一次成功就夠了!”于是,肯德基成功了近80年,如今依然生機盎然。

7月1日,肯德基在杭州萬象城開了一家餐廳叫K PRO,隔壁就是麥當勞,每到飯點,K PRO門前就有很多人排隊點餐。

這是肯德基的第一家子品牌,同時也是以“輕食”為主的餐廳。

它將原先的紅色門店,換成了綠色;并改變以往以“雞”為主打爆款產品,取而代之的是時令菜“小龍蝦”。沒有收銀臺,點餐不用自取,服務員主動上餐。

問題來了:

有人說,K PRO顏值好,菜品好,服務好,創新好,很看好。

還有人說,這就是個肯德基的味道,必勝客的售價,星巴克的裝潢,餐具都是塑料的,還不如肯德基的出品。

具體怎樣?我們慢慢來看。

面積:100多平方米

餐位:120多個

客單價:70元

時間段:午餐、下午茶、晚餐

肯德基的味道 必勝客的售價?

菜品變成了「 時令菜 」

為何取名“K PRO”?

官方解釋為:pro,是professional的縮寫,有專業的意思。店內寫著tasty、fresh、ready,這正是肯德基堅持美味和新鮮食材,同時強調人文的元素,時刻準備著提供優質的餐點與服務。

以前肯德基的單品是各種雞肉的漢堡等。如今,在K pro中,舍棄了“雞”的營銷,而是以“時令”為核心, K PRO選擇了市場上火爆單品“小龍蝦”。

比如,網紅小龍蝦、夏季限定小龍蝦雞肉帕尼尼(漢堡形狀)、時令時蔬沙拉等等。

除了這些,還增加了日本朝日啤酒,引進北海道冰淇淋之神Cremia,自助咖啡、水果汁。

有人評價KPRO是必勝客的售價,除了70元相對較高的客單價以外,也許還跟其店內的用餐時段有關,KPRO開放了下午茶時間,售賣方式套餐、單點均可。

- 小編有話說 -

無論是不是肯德基味道,必勝客的售價。有一點值得肯定,肯德基在中國快餐的市場領域中,已無法再開發出新大陸。

我們用一組數據便能看清楚:“肯德基平均每年開店90余家,以中式快餐開店速度10倍的速度占有了中國快餐業首位。”

在實體商業復蘇,新興品牌不斷涌現的時期,肯德基早已意識到,眼下這個時刻,正是它的轉折點,這個轉折點應該是跨界的,也是顛覆傳統肯德基店鋪形象和產品模式的。

由此,K PRO也許就是他們在轉折時期試水的一個品牌,至于好不好,就由市場和K PRO是否能正確運營說了算。

星巴克的裝潢?

紅變綠,是肯德基的「心機」

K PRO一開出,綠色的logo、服務員綠色的服裝、屏幕點單的按鈕和時尚的裝潢便映入人們眼簾,很多媒體報道稱“KFC變綠了”。

從這也能看出,肯德基依然堅持走“顏色”標識的路線,用色彩搶占消費者心智。

之所以選擇“綠色”,一定是跟以提供新鮮為主的食材定位有關,希望消費者進入K PRO店內,能感受到清新,新鮮健康的食物。

除了顏色標識,裝潢上也有所體現,廚房是開放透明的,顧客可以直接看到菜品的制作過程,墻壁上擺放新鮮水果和關于新鮮的廣告詞字樣。

也有人說店面裝潢得有些現代輕工業簡約風,這應該是為了區別肯德基門店的裝潢,將更多的年輕群體吸引過來,最終形成年輕人的聚集地和社交場所。

- 小編有話說 -

從菜品和裝潢,我們明顯地看出,此次K pro最終鎖定的是年輕群體,所謂的年輕群體,一定是更加精準更加垂直的。

比如,文藝范的年輕人、中高端家庭的親子、對生活有一定追求的白領或者加班白領等等。

同時,將紅色改為綠色,也希望在顏色轉變的過程中,能清晰的區分出肯德基和K pro的客群,找到屬于K pro的顏色定位和視覺效果。

當然,裝潢的轉變,透明廚房的開放以及菜品的選擇,道理都是一樣的。

可能跟馬云有關?

沒有收銀臺,用餐全程智能化

K PRO沒有收銀臺,顧客掃描桌腳的二維碼,或者在門店的電子屏幕點單即可,服務員直接將餐送到顧客用餐的桌子前。

包括上文提到的水果汁,顧客可直接點擊電子屏選擇果汁種類。

▲ 電子點單屏幕

K PRO的智能化,也許跟馬云扯上關系有些太生硬,但我們忽視了一個細節:

2016年,阿里巴巴旗下的螞蟻金服收購肯德基品牌中國運營商——百勝中國餐飲集團股份,并持有6%的股份。

再加上,馬云今年力推“新零售”,線上線下全渠道融合,同時,肯德基更希望自己的子品牌,迎合市場的變化,進行“智能化”的運用。

- 小編有話說 -

其實,在當今的市場上,采用店鋪電子點餐,并不稀奇。但從整體的店鋪設置和產品選擇上,肯德基開出的K PRO是值得業內人關注,一個大型快餐龍頭企業,開拓全新品牌,占領除了肯德基以外的市場。包括之前肯德基也在不停改變KFC店鋪的裝潢,并進行跨界融合。

論遠見,肯德基也許做對了一件事:不停的改變,總比原地踏步強。

(以上文章轉載自網絡,來源/新店商研習社)

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